Karulaugupesto

Kuna taaskord küsiti õpetust, siis panen ta ka siia kirja

Koostisainete vahekord: karulauk, vana/kõva juust ja seedermännipähklid ligikaudu samades kogustes. Koguseid võib mõistagi varieerida, kuid põhimõte on see, et mida rohkem karulauku, seda vängem/küüslaugusem saab tulemus. Mida rohkem juustu (ja pehme/noor juust ei sobi, sest ei jää teradeks, vaid muutub määrdeks), seda mahedam maitse. Mida rohkem piiniaseemneid, seda vaigusem/eeterlikum. Nii et varieerida tuleb lähtuvalt eesmärgist

Õli läheb nt kokku 500 g lähteainete peale vähemalt 100 g, kuid see sõltub juustu kuivusest jne. Tulemus ei pea ujuma pehmelt, aga ei tohi olla ka liiga sõmer

Maitsestamine:
- sool (sõltub juustu soolasusest)
- sidrunimahl (u pool suurest)
- osad inimesed lisavad ka riivitud sidrunikoort, mõned tšillit, mõned pipart, see on juba maitseasi

Valmistamine: alguses kombainis pähklid koos u poole õliga (korraks läbi põristada), siis juust (põrin), siis juba karulauk koos soola ja sidrunimahlaga. Korraks põristada ja siis juba timmida õli lisamisega vajalik konsistents

Kas piiniaseemneid võib asendada muude pähklite/seemnetega? Jah võib, tekstuur jääb sama, aga aroom ja maitse sootuks muu. Umbes sama on ka karulaugu endaga - ka selle võib asendada kasvõi naatidega vms meelepärase muruga ja lihtsalt lisada küüslauku, aga kas tulemus on ikka see?

PS - töötlemise lihtsustamise mõttes võib juustu enne ära riivida ning karulaugu ära hakkida