Kõrvits on üks imetabane mari. Tee teda mistahes maitselist, kõike võtab vastu, võimendab ja mahendab samal ajal. Noh ja praegu vaatab ta ju turulettidelt vastu igas värvi- ja kujuvalikus, kuidas siis mitte seda ilu ära kasutada?
Tegu jällegi imelihtne nagu enamik heast toidust. Kuna tegu soolaka-vürtsise seguga, siis otsustasin alustada sibula-porganid smoorimisega. Kuni need kaks seibitet sõpra väheses õlis podisesid, hakkisin kõrvitsa näpuotsa suurusteks tükkideks, lisaks peotäis tšillipipraid ja teist sama palju küüslauku. Et kõrvits oma näilisel mahlasusele vaatamata tegelikkuses vedelikku välja ei anna, lisasin potti ka klaasike vett ning viskasin kogu hakitud kraami takkajärgi.
Tšilliga on sihuke värk, et siin ei saa mingei soovitusi anda. Esiteks müüakse meie turgudel tihtipeale tšilli nime all üsna mahedaid kaunakesi. Teiseks on inimeste maitse nö valulävi väga erinev. Kes on tundlikum, kaapigu kaunadest vaheseinad ja seemned välja. Mina jätsin sisse.
Soovitan maitset timmida ka suhkru (või parem meega) ning nt äädikaga (või sidruniga). Lisage lõpuks võimalikult mõõdukalt soola. Peamine on saavutada Aasia klassika - et neli maitset oleks tasakaalus. Magus ja hapu, kibe ja soolane. Kui ükski neist esile ei roni, olete meister ... või hakkama saanud tõelise lurriga. Minu meelest peaks antud koosluses tšilline kibedus ronima kilomeetri kaugusele ette. Aga see on juba maitse asi :)
Minul läks seekord käiku
- kilojagu kõrvitsat
- kaks suurt sibulat
- kaks suurt porgandit
- suur pea küüslauku
- viis väga teravat tšillikauna
- pool klaasi suhkrut
- terve sidruni mahl
- teelusikas soola.
Tuesday, September 18, 2012
Friday, August 3, 2012
Salatikaste fetakist
Poolkogemata avastasin ühe hea salati timmimise võtte ning ruttan seda teiega jagama.
Suvine kerge salat, kus koos muruga segamini feta-juust, on ilmselt tuttav kõigile. Kuid seda juustu ning tema odavamaid suguvendi saab pruukida ka oivalise salatikastmena!
Et tihke-kleepja konsistentsiga juustuvärgindust saaks millekski kastmelaadseks nimetada, tuleb teda veidi lahjendada. Üks "lahusti" on mõistagi õli ... ja see ei pea ilmtingimata oliiviõli olema, ehkki värskesse salatisse sobib oliiviõli paremini kui kuhugi mujale. Ja teine on - salat ise, õigemini tema mahlad.
Olen teinud niimoodi - hakin peotäie maitserohelist ning heidan selle kausipõhja. Peale niristan õli ja lisan supilusikajagu fetakit. Targem on ka teine lusikas appi võtta ja segada valge juustuollus ning roheline muru segamini. Seda tuleks teha üsna põhjalikult, et moodustuks enamvähem ühtlane poolvedel mass.
Nüüd loopige kaussi kõik muu, mida soovite ära süüa. Kaunis suveküps tomat ja krõmps kurgipoiss on ilmselt kohustuslikud komponendid, aga edasine - jääsalat või kasvõi noored peedilehed - juba igaühe fantaasia küsimus.
Sahmi nüüd korraks piprakest peale ... ja soola võid esimese hooga üldse lisamata jätta - ära unusta, et fetaki maitseb niigi üsna soolaselt. Summi kogu kraam segamini, nii et valge juustumögin kenasti kõigi osadega korraks kokku puutuks. Soovitan seejärel kraam mõneks minutiks seisma jätta, et pääseks valla needsamad mahlad, millest oli juttu kui "juustulahustist".
Kui mõne aja pärast salat uuesti läbi segada, siis on vedelikku juba kõvasti rohkem kausipõhja tekkinud ning sellega läbimiksitult maitseb kogu seesinane suvine sulnidus sumedalt ja suupäraselt :)
Suvine kerge salat, kus koos muruga segamini feta-juust, on ilmselt tuttav kõigile. Kuid seda juustu ning tema odavamaid suguvendi saab pruukida ka oivalise salatikastmena!
Et tihke-kleepja konsistentsiga juustuvärgindust saaks millekski kastmelaadseks nimetada, tuleb teda veidi lahjendada. Üks "lahusti" on mõistagi õli ... ja see ei pea ilmtingimata oliiviõli olema, ehkki värskesse salatisse sobib oliiviõli paremini kui kuhugi mujale. Ja teine on - salat ise, õigemini tema mahlad.
Olen teinud niimoodi - hakin peotäie maitserohelist ning heidan selle kausipõhja. Peale niristan õli ja lisan supilusikajagu fetakit. Targem on ka teine lusikas appi võtta ja segada valge juustuollus ning roheline muru segamini. Seda tuleks teha üsna põhjalikult, et moodustuks enamvähem ühtlane poolvedel mass.
Nüüd loopige kaussi kõik muu, mida soovite ära süüa. Kaunis suveküps tomat ja krõmps kurgipoiss on ilmselt kohustuslikud komponendid, aga edasine - jääsalat või kasvõi noored peedilehed - juba igaühe fantaasia küsimus.
Sahmi nüüd korraks piprakest peale ... ja soola võid esimese hooga üldse lisamata jätta - ära unusta, et fetaki maitseb niigi üsna soolaselt. Summi kogu kraam segamini, nii et valge juustumögin kenasti kõigi osadega korraks kokku puutuks. Soovitan seejärel kraam mõneks minutiks seisma jätta, et pääseks valla needsamad mahlad, millest oli juttu kui "juustulahustist".
Kui mõne aja pärast salat uuesti läbi segada, siis on vedelikku juba kõvasti rohkem kausipõhja tekkinud ning sellega läbimiksitult maitseb kogu seesinane suvine sulnidus sumedalt ja suupäraselt :)
Monday, July 23, 2012
Perfektne post-paneering
Võõrsõnastatud pealkiri tähendab tegelikult väga lihtsat ja mõnusat vahendist, millega õilistada oma toite.
Eks oled sa ju püüdnud saavutada ideaalset kooskõla krõbeda kooriku ja pehme sisu vahel? Kui jutt on praadimisest, siis on see mõnikord üsna keeruline, eriti kui räägime nt köögiviljadest. Kui tahad jahuga ja/või taignaga mässata, siis saab soovitud efekti suhteliselt lihtsalt ... aga kas sa ikka tahad igakord seda teha?
Leidsin ühe retseptikese, mida soovin sinuga jagada. Uskumatult lihtne lahendus, kuidas saada mõnus koorikuke nt lillakpsaõisikule või kanatükikesele .... ning isegi lihtsalt keedetud makaronide peale raputatuna lisab roale täiesti uue ja omaette väärtuse.
Alustuses võta peotäis puhastatud kreeka pähkleid ja viska need blenderisse või veel parem - köögikombaini purustisse. Ragista pähklipoiss peenemaks, aga mitte päris pudiks. Lisa teist sama palju koredamat riivsaia või -leiba ja lülita massin veel hetkeks sisse. Seejärel kalla segu kuumale pannile ning pruunista aeglasel tulel tasakesi segades - eesmärgiks on saada pähklis leiduv õli veidi voolama ja kogu kraam krõbestada. Kui segu ühtlaselt pruunakas, viska pannile ka killuke tublit koorevõid ja sutsuke soola - see annab purule vajaliku maitse, mistap võid oma köögvilju, kana või kasvõi makarone üsna soolata valmistada.
Soovitan seda mõnusat krõbisevat segu teha valmis kohe rohkem. Mida kohe ära ei pruugi, võid rahulikult panna peale jahtumist kinnise karbikesega külmkappi hoiule ja pruukida kasvõi nädalapäevad hiljem. Usu mind, iga porknatükk või kasvõi kergelt üle panni lastud juustutükk saab hooooooooooopis teise smeki, kui raputad ta üle selle paneeringupuruga!
Eks oled sa ju püüdnud saavutada ideaalset kooskõla krõbeda kooriku ja pehme sisu vahel? Kui jutt on praadimisest, siis on see mõnikord üsna keeruline, eriti kui räägime nt köögiviljadest. Kui tahad jahuga ja/või taignaga mässata, siis saab soovitud efekti suhteliselt lihtsalt ... aga kas sa ikka tahad igakord seda teha?
Leidsin ühe retseptikese, mida soovin sinuga jagada. Uskumatult lihtne lahendus, kuidas saada mõnus koorikuke nt lillakpsaõisikule või kanatükikesele .... ning isegi lihtsalt keedetud makaronide peale raputatuna lisab roale täiesti uue ja omaette väärtuse.
Alustuses võta peotäis puhastatud kreeka pähkleid ja viska need blenderisse või veel parem - köögikombaini purustisse. Ragista pähklipoiss peenemaks, aga mitte päris pudiks. Lisa teist sama palju koredamat riivsaia või -leiba ja lülita massin veel hetkeks sisse. Seejärel kalla segu kuumale pannile ning pruunista aeglasel tulel tasakesi segades - eesmärgiks on saada pähklis leiduv õli veidi voolama ja kogu kraam krõbestada. Kui segu ühtlaselt pruunakas, viska pannile ka killuke tublit koorevõid ja sutsuke soola - see annab purule vajaliku maitse, mistap võid oma köögvilju, kana või kasvõi makarone üsna soolata valmistada.
Soovitan seda mõnusat krõbisevat segu teha valmis kohe rohkem. Mida kohe ära ei pruugi, võid rahulikult panna peale jahtumist kinnise karbikesega külmkappi hoiule ja pruukida kasvõi nädalapäevad hiljem. Usu mind, iga porknatükk või kasvõi kergelt üle panni lastud juustutükk saab hooooooooooopis teise smeki, kui raputad ta üle selle paneeringupuruga!
Saturday, June 30, 2012
Ehmatavalt ilus liha :)
See postitus saab olema kindlasti üks veidramaid, mida ma kirjutanud ... nagu ka pealkirjast aimata. Nimelt hautasin ma eile loomaliha. Selline tavaline korralik umbes kilone kintsutükk vana ja tihket veist, mis peale korralikku hautamist maitseb imemõnusalt.
Tegin seekord aga ühe tavapärasest erineva liigutuse, mis andis erakordse tulemuse. Lõikasin liha nii umbes sõrmejämedusteks viiludeks nagu ikka ja panin poti põhja pruunistuma nagu ikka. Kuid kui saabus aeg kallata peale hautamisvedelik (tavaliselt lihtne vesi, millesse maitseks uputad hiljem meelepäraseid juurikaid ja muud muru), tegin midagi tavatut. Nimelt kallasin potti pool purgitäit marineeritud piparde vedelikku. Ja tuli välja, et see muutis tulemuse ootamatult.
Ammu teada efekt, et toiduaine värvi säilitamiseks kuumutamisel tuleb sellele lisada midagi happelist, toimis nüüd ka liha puhul. Peale paaritunnist madalal tulel hautamist liha vedelikust välja õngitsedes olin äärmiselt üllatunud, kui liha nägi välja ... läbiküpsenult toores! Kena punane, tihke koega - ja samas maitselt õrn ning suuslagunev.
Tegin ju kõike muud nii nagu ikka - sibulad-küüslaugud-sellerid-porgandid jm ürdid, sool ja pipar pealselle. Kuid kui tavaliselt pika haudumise järel loomaliha tumeneb, siis seekord nägi ta välja kaunilt ... kuid samas ehmatavalt tumepunane!
Vot sihuke avastus :)
Tegin seekord aga ühe tavapärasest erineva liigutuse, mis andis erakordse tulemuse. Lõikasin liha nii umbes sõrmejämedusteks viiludeks nagu ikka ja panin poti põhja pruunistuma nagu ikka. Kuid kui saabus aeg kallata peale hautamisvedelik (tavaliselt lihtne vesi, millesse maitseks uputad hiljem meelepäraseid juurikaid ja muud muru), tegin midagi tavatut. Nimelt kallasin potti pool purgitäit marineeritud piparde vedelikku. Ja tuli välja, et see muutis tulemuse ootamatult.
Ammu teada efekt, et toiduaine värvi säilitamiseks kuumutamisel tuleb sellele lisada midagi happelist, toimis nüüd ka liha puhul. Peale paaritunnist madalal tulel hautamist liha vedelikust välja õngitsedes olin äärmiselt üllatunud, kui liha nägi välja ... läbiküpsenult toores! Kena punane, tihke koega - ja samas maitselt õrn ning suuslagunev.
Tegin ju kõike muud nii nagu ikka - sibulad-küüslaugud-sellerid-porgandid jm ürdid, sool ja pipar pealselle. Kuid kui tavaliselt pika haudumise järel loomaliha tumeneb, siis seekord nägi ta välja kaunilt ... kuid samas ehmatavalt tumepunane!
Vot sihuke avastus :)
Sunday, May 6, 2012
Karulaugupesto
Maitse, mis muudab su elu ... see kõlab liiga pateetiliselt, eks ole? Aga no vähemalt - sellest on jube lihtne sõltuvusse jääda:)
Eilsel Tartu kevadlaadal jäid mu käte külge kinni mõned pundid karulauku. Suurepärane kevadine kraam mida siiani olen pruukinud vaid salatilisana. Kuid seekord otsustasin, et saagu või seitse, aga proovin selle paljukiidetud pesto tegemise ära. Ja ma ei kahetse. Kallis ta põrguline muidugi tuleb, aga olgu peale. Korra ikka võib nii mängida.
Põhimõte on sellel määrdel jällegi imelihtne nagu enamikel headel asjadel - tuleb kokku miksida roheline ja värske kraam (olgu selleks siis basiilik, mingi lauk või miks mitte ka nõges vms), mingid pähklilised (originaal nõuab piiniapähkleid, aga need võib vähemalt osaliselt asendada india või koguni maapähkliga) ja juust - soovitavalt mõni kõvem sort (üldlevinult soovitatakse parmesani). Noh ja õli kraami vedeldamiseks (jällegi soovitavalt oliiviõli). Sool, pipar ja sidrun vastavalt maitsele.
Pähklid on soovitav enne röstida, roheline hakkida väiksemaks, juust riivida. Ja siis kõik köögikombainiga püreeks - üsna ühtlaseks, samal ajal pidevalt õli juurde soristades ... noh kuni piisavalt vedel saab.
Minul kulus seekord:
- u 100 gr karulaugulehti (pese ja nõruta enne);
- u 100 gr pähkleid (minul pooleks seedermänni ja india);
- u 100 gr juustu (minul suitsune ja 9 kuud laagerdanud emmental);
- u 100 gr õli (kuna oliivõli sai poole pealt otsa, siis läks teise poolena rapsi);
- soola näpuotsatäis ja teelusikajagu sidrunipipart
Ajakulu kogu kraami tegemisel üsna olematu - no 5 minutit ehk. Kokku saab üsna väheldase, nii 400-grammise purgitäie erkrohelist ja rõõmsatäpilist möginat, mida kas saiaviilule määrida või värskeltkeedetud makaronidele sisse summida. Maksumus ... jah, see on ikka pisut palju. Umbes arvutan, et see purgike läks mul maksma ca 6-7 EUR (mõistagi on see kaks-kolm korda odavam kui poe variant, mis pealegi konservante täis). Aga no kuulge, seda kulub vähe ja emotsioone saab oi kui palju - pealegi säilib purgike külmikus u nädalakese. Viimast ma muidugi ei usu - ta saab raudselt enne otsa!
Saturday, April 14, 2012
Ahjuloomaliha Peetri kapsastega
Ahjuliha on ilmselt iga kokkamishuviline teinud. Selleks on kümneid mooduseid. Mina olen viimaselt ajal aga jäänud ühe variandi juurde, mida soovitan nüüd teistelegi.
Alustuseks olgu sul malmpott. Korralik raske jurakas, mida saad kenasti ahjuuksest sisse sokutada kumavate süte kõrvale. Ah et ei ole puuküttega ahju? Noooh, ma arvan, et seda saab ka elektri- või gaasiahjus teha. Ja tegelikult ka pliidi peal, ainult et siis ei tule see enam ahjuliha vaid ... eee ... potiliha? :) Ahjus tehtud variandil tuleb õnnestumise korral kapsastele peale kuldne kiht, pliidil tehess võib see kogemata aga hoopis alla tekkida - see tähendab, et kraam võib kogemata põhja kõrbeda - aga seda saab vedeliku juurdekallamisega vältida.
Mina võtan tavaliselt pool kuni kilo loomaliha. Sihukest puhtamat, ilma suuremate soonte ja vahekihtideta. Ja teist sama palju Peetri hapukapsast. Panen liha alla, kapsa peale, kallan vett niipalju selga, et kapsas kaetud saaks ja ahju ta lähebki! Ikka kenasti kaane all. Ja ei mingit maitsestamist, ainult liha, kapsas ja vesi.
Ah et misasi on Peetri hapukapsas? No vat Tartu vanas turuhoones on üks siuhuke muhe peipsivenelasest taat, kes seda müüb. Kui seapoolsest uksest siseneda, siis paremat kätt nurgas. Viimane müüja enne mee-akent. Kõhetu vend müüb igasugu juurikaid, aga tema peamine tõmbenumber on hapukapsas, millel silt peal - Peetri hapukasas. Nimi on kapsal ja mehel ühesugune. Ja kapsas on nime ikka tegija ja samas isikus ka müüja järgi, mitte vastupidi. See on sihuke hea hapukapsas, et ... no kuidas ma ütlen ... et noh liha läheb selle all ise pehmeks, maitseb suurepäraselt - ja ilma igasugu maitsestamiseta! Kaks-kolm-neli tundi ahjutamist (sõltub kogusest, ahju kuumusest ja ka sellest, millal ma märkan poti välja koukida) ja kõik.
Ei mina tea, kas teiste kabsastega sama hää tulemus saab, no ei ole proovinud. Aga te proovige - ja siis pärast öelge!
Mis mul siis kulub:
- pool kilo loomaliha
- pool kilo Peetri hapukapsast
- pool liitrit vett
Maksumus - selliste koguste juures ca 5 EUR. Ajakulu: no alla kahe tunni pole mõtet mängidagi, kapsas peab kenasti pruunakaks küpsema ja liha selle ajaga all pehmeks saama. Tulemus - noh kamakas ahjuliha ja pool potitäit imemaitsvaid ahjukapsaid!
Alustuseks olgu sul malmpott. Korralik raske jurakas, mida saad kenasti ahjuuksest sisse sokutada kumavate süte kõrvale. Ah et ei ole puuküttega ahju? Noooh, ma arvan, et seda saab ka elektri- või gaasiahjus teha. Ja tegelikult ka pliidi peal, ainult et siis ei tule see enam ahjuliha vaid ... eee ... potiliha? :) Ahjus tehtud variandil tuleb õnnestumise korral kapsastele peale kuldne kiht, pliidil tehess võib see kogemata aga hoopis alla tekkida - see tähendab, et kraam võib kogemata põhja kõrbeda - aga seda saab vedeliku juurdekallamisega vältida.
Mina võtan tavaliselt pool kuni kilo loomaliha. Sihukest puhtamat, ilma suuremate soonte ja vahekihtideta. Ja teist sama palju Peetri hapukapsast. Panen liha alla, kapsa peale, kallan vett niipalju selga, et kapsas kaetud saaks ja ahju ta lähebki! Ikka kenasti kaane all. Ja ei mingit maitsestamist, ainult liha, kapsas ja vesi.
Ah et misasi on Peetri hapukapsas? No vat Tartu vanas turuhoones on üks siuhuke muhe peipsivenelasest taat, kes seda müüb. Kui seapoolsest uksest siseneda, siis paremat kätt nurgas. Viimane müüja enne mee-akent. Kõhetu vend müüb igasugu juurikaid, aga tema peamine tõmbenumber on hapukapsas, millel silt peal - Peetri hapukasas. Nimi on kapsal ja mehel ühesugune. Ja kapsas on nime ikka tegija ja samas isikus ka müüja järgi, mitte vastupidi. See on sihuke hea hapukapsas, et ... no kuidas ma ütlen ... et noh liha läheb selle all ise pehmeks, maitseb suurepäraselt - ja ilma igasugu maitsestamiseta! Kaks-kolm-neli tundi ahjutamist (sõltub kogusest, ahju kuumusest ja ka sellest, millal ma märkan poti välja koukida) ja kõik.
Ei mina tea, kas teiste kabsastega sama hää tulemus saab, no ei ole proovinud. Aga te proovige - ja siis pärast öelge!
Mis mul siis kulub:
- pool kilo loomaliha
- pool kilo Peetri hapukapsast
- pool liitrit vett
Maksumus - selliste koguste juures ca 5 EUR. Ajakulu: no alla kahe tunni pole mõtet mängidagi, kapsas peab kenasti pruunakaks küpsema ja liha selle ajaga all pehmeks saama. Tulemus - noh kamakas ahjuliha ja pool potitäit imemaitsvaid ahjukapsaid!
Sunday, April 8, 2012
Soolased kodujuustu-muffinid köögiviljadega
Kodujuust on üks ütlemata mõnus ja väärt kraam - võid teist niisama lusikaga pudrumulgust sisse ajada või salatisse surada või küpsetistes kasutada või ... noh ilmselt palju rohkem teda kasutada ei saagi, aga sellestki on juba enam kui küll!
Olen paar raksu teinud soolaseid muffineid ning kiidan neid nüüd teilegi. Komponente võib mõistagi varieerida, kuid põhimõte on imelihte - sega omavahel kokku meelepärased küpsed köögiviljad, kodujuust, jahu, munad ja maitseained ning pane ahju.
Üks võimalik variant oleks siis selline. Prae pannil peenelt hakitud sibul ja paprika (või porgand ja kaalikas või minu poolest kasvõi brokkoli ja veel miski muu), aga jäta nad pisut krõmpsuks, et muffini küpsemise lõpuks jääks noist üllastest viljadest siiski hoomatavad osakesed tunda ja näha.
Kuni see pannitäis jahtub, sega kokku muud ained. Noh mõistagi kodujuust ning jahu umbes võrdsetes osades - mina soovitaks kas täistera nisujahu või siis pane pooleks puhast nisu ja rukkijahu, saab veelgi tummisem.
Et kraam maitsev saaks, siputa kraami sisse oma nägemist mööda maitseaineid. Ilmselt ilma soolata ei saa ning pitsamaitseaine kulub kah vägagi marjaks ära. Kas paned veel mõnda piprakest või muud ürdisegu, on juba sinu teha, mulle aga meeldib lisada ka veidi kurkumit kena värvi tarvis.
Muffini muheduse tarvis läheb vaja hapukoort - seda võiks panna nii klaasijagu. Ning veidi õli võiks kah sisse soristada - kuid mitte rohkem kui supilusikas või siis kaks. Ilma munata ei püsiks see kraam meil koos, nii et neidki tuleb paarike katki koksata. Ja et muhvikesed kosuks, lisame ka küpsetuspulbrit.
Noh nüüd lisa ainult juba jahtunud köögiviljad (kui paned kuumalt, hakkab soojus muna ette ära küpsetama ning seda pole meile ju vaja, ega ju!). Summi kogu kraam põhjalikult segi, libista lusikashaaval muffinivormidesse - mina ostsin esimest korda spets selle jaoks silikoonist aluse - ja käruta plaaditäis ahju. Umbes 200 kraadises ahjus läheb ilmselt 40 minutit ära - aga seda pead sa siiski ise oma ahjuga kokku leppima, kuidas ta käitub. Kui muffinimütsid kuldsed ja sisse torgatud tikk enam ei kleepu, võta vorm välja, lase maha jahtuda ja keera kummuli taldrikule. Olla-laa, kui hea see kraam on! Hauka teist kas õllekese kõrvale või niisama tahedamaks ampsuks ning tunne, mis elu väärt!
Ühe variandina võiks kuluda nii:
- üks suur paprika
- üks suur sibul
- kaks klaasi jahu (kas siis segamini rukkiga või täistera)
- kaks klaasi kodujuustu
- väiksem klaas hapukoort
- sorts õli (mõni supilusikas)
- 2 muna
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl soola
- 2-3 tl pitsamaitseainet
Ajakulu - kui köögiviljad on varem valmis, siis kokkusegamine võtab ehk 10 min, küpsetamine aga 40 min ringis. Maksumus - tosina muffini tegemiseks oletan u 3.-EUR ... noh olgu 4. Tulemus - nagu öeldud - tosin. Kui tainast üle jääb võib selle ka ahjuplaadil ära küpsetada, maitse sellest ju kehvem ei saa, ehkki jääb kröömike kuivem.
Olen paar raksu teinud soolaseid muffineid ning kiidan neid nüüd teilegi. Komponente võib mõistagi varieerida, kuid põhimõte on imelihte - sega omavahel kokku meelepärased küpsed köögiviljad, kodujuust, jahu, munad ja maitseained ning pane ahju.
Üks võimalik variant oleks siis selline. Prae pannil peenelt hakitud sibul ja paprika (või porgand ja kaalikas või minu poolest kasvõi brokkoli ja veel miski muu), aga jäta nad pisut krõmpsuks, et muffini küpsemise lõpuks jääks noist üllastest viljadest siiski hoomatavad osakesed tunda ja näha.
Kuni see pannitäis jahtub, sega kokku muud ained. Noh mõistagi kodujuust ning jahu umbes võrdsetes osades - mina soovitaks kas täistera nisujahu või siis pane pooleks puhast nisu ja rukkijahu, saab veelgi tummisem.
Et kraam maitsev saaks, siputa kraami sisse oma nägemist mööda maitseaineid. Ilmselt ilma soolata ei saa ning pitsamaitseaine kulub kah vägagi marjaks ära. Kas paned veel mõnda piprakest või muud ürdisegu, on juba sinu teha, mulle aga meeldib lisada ka veidi kurkumit kena värvi tarvis.
Muffini muheduse tarvis läheb vaja hapukoort - seda võiks panna nii klaasijagu. Ning veidi õli võiks kah sisse soristada - kuid mitte rohkem kui supilusikas või siis kaks. Ilma munata ei püsiks see kraam meil koos, nii et neidki tuleb paarike katki koksata. Ja et muhvikesed kosuks, lisame ka küpsetuspulbrit.
Noh nüüd lisa ainult juba jahtunud köögiviljad (kui paned kuumalt, hakkab soojus muna ette ära küpsetama ning seda pole meile ju vaja, ega ju!). Summi kogu kraam põhjalikult segi, libista lusikashaaval muffinivormidesse - mina ostsin esimest korda spets selle jaoks silikoonist aluse - ja käruta plaaditäis ahju. Umbes 200 kraadises ahjus läheb ilmselt 40 minutit ära - aga seda pead sa siiski ise oma ahjuga kokku leppima, kuidas ta käitub. Kui muffinimütsid kuldsed ja sisse torgatud tikk enam ei kleepu, võta vorm välja, lase maha jahtuda ja keera kummuli taldrikule. Olla-laa, kui hea see kraam on! Hauka teist kas õllekese kõrvale või niisama tahedamaks ampsuks ning tunne, mis elu väärt!
Ühe variandina võiks kuluda nii:
- üks suur paprika
- üks suur sibul
- kaks klaasi jahu (kas siis segamini rukkiga või täistera)
- kaks klaasi kodujuustu
- väiksem klaas hapukoort
- sorts õli (mõni supilusikas)
- 2 muna
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl soola
- 2-3 tl pitsamaitseainet
Ajakulu - kui köögiviljad on varem valmis, siis kokkusegamine võtab ehk 10 min, küpsetamine aga 40 min ringis. Maksumus - tosina muffini tegemiseks oletan u 3.-EUR ... noh olgu 4. Tulemus - nagu öeldud - tosin. Kui tainast üle jääb võib selle ka ahjuplaadil ära küpsetada, maitse sellest ju kehvem ei saa, ehkki jääb kröömike kuivem.
Subscribe to:
Posts (Atom)
